补营养不等于补能量

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国说，冬季确实是补充营养、调理身体的好时机，但补充营养并不等同于补充能量，能量只是营养的一部分。人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大。因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。此时，甲状腺功能增强，从而加速了体内大多数组织、细胞的氧化过程，增加了产热量。

　　并非大鱼大肉才“御寒”

　　何计国表示，冬季饮食同样要注意营养的均衡，过多地摄入肉类、鱼类，不但囤积脂肪，还会给原来就胖或心血管功能不佳者，带来许多不利的影响。

　　此外，维生素C、矿物质和粗纤维也会因为过少地摄入蔬菜和水果而大大缺失。营养专家指出，并非大鱼大肉才能在冬天起到“御寒”的作用，许多根块和根茎类的蔬菜，如胡萝卜、藕及薯类等，不仅维生素、矿物质含量较高，也能很好地补充热量。其实，只要明白营养均衡的道理，掌握膳食搭配的方法，那么就能度过一个既滋补身体又“不囤肉”的冬天。

　　主菜上前

　　女性 “343”能量分配模式最理想

　　何计国说，女性是最爱“斤斤计较”的人群，但女性在冬季生理特性，如四肢冰冷、体虚畏寒等状况，又决定了女性在这时必须要温补身体，调理血气。女性要想不发胖，每日三餐的能量分配很重要，最理想的是“343”模式，即早上摄入总热量的1/3，中午1/4，晚上1/3.这样就能保证一天的能量需求，又不会囤积热量。

　　在正常能量摄入标准的前提下，女性冬季的滋补瘦身餐可考虑多摄入些瘦肉和坚果。瘦肉脂肪含量少蛋白质含量高，而且还有丰富的维生素A和B族维生素，特别是牛肉，可以起到补充血气的作用，其中的维生素B2，能使头发与指甲长得更漂亮，更有光泽。而坚果则含有一种叫叶酸的营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。除了叶酸，坚果中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。适量吃些坚果还能产生饱腹感，减少其他食物的摄入。

　　冬季女性日常热量摄入标准

　　总热量　　2100-2300千卡

　　主食　　　300克

　　鱼肉类　　100克

　　奶类　　　500毫升

　　豆制品　　100克

　　蔬菜　　　300-400克

　　水果　　　2-3个

　　油　　　　30克以下

　　盐　　　　6克以下(高血压者3克以下)

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